Description
La complexité aromatique d’un vin blanc de Bourgogne d’exception
La propriété
C’est en 1980 que débute l’histoire de la belle maison Vincent Girardin. Alors âgé de 19 ans et né dans une famille vigneronne depuis le 17ème siècle, Vincent Girardin débute son activité viticole avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Vigneron dans l’âme et passionné, Vincent Girardin se fait très vite une place parmi les grands noms de la Côte de Beaune. Fondée en 1992, la maison Vincent Girardin est depuis devenue l’une des plus belles références de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis 2000, le talentueux Éric Germain suit les traces de Vincent Girardin en révélant avec passion les exceptionnels terroirs des Premiers Crus et Grands Crus autour de Meursault et de Puligny-Montrachet.
Le vignoble
La parcelle dont est issu Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 de la maison Vincent Girardin est située sur les communes d’Aloxe Corton, Pernand Vergelesses et Ladoix Serrigny. Âgées de 45 ans, les vignes sont plantées sur un sol marneux, riches en argiles et en calcaires. Le vignoble s’ancre sur des pentes raides entre 280 et 330 mètres d’altitude et bénéficie d’une exposition sud, sud-ouest, sud-est et nord-ouest.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement puis triés, les raisins sont pressés en douceur afin de favoriser l’extraction des jus. Les moûts font l’objet d’un léger débourbage avant entonnage en fûts de chêne de 228 litres (environ 15% à 20% de bois neuf). Les fermentations sont réalisées en fûts avec des levures naturelles.
L’élevage sur lies fines se déroule pendant 18 mois en fûts de chêne. Aucun bâtonnage n’est réalisé pendant l’élevage. Les vins sont assemblés en cuve un mois avant la mise en bouteille puis collés et légèrement filtrés en respectant le calendrier lunaire.
La maison Vincent Girardin cherche à exprimer avec justesse au travers de ses vins la maturité du fruit.
Assemblage
Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 de la maison Vincent Girardin est un 100% chardonnay.
Dégustation
Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 de la maison Vincent Girardin séduira les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne par sa complexité. Des notes très minérales de silex ainsi que des notes végétales rencontrent des arômes de pierre à fusil et d'écorce de citron dans une expression des plus harmonieuses.
Accords mets & vin
Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 de la maison Vincent Girardin est le compagnon idéal des plats à base de poulet, de ris de veau mais aussi du foie gras truffé, du comté ou d’un vieux cantal. Il s’apprécie parfaitement sur des plats de la mer tels que des poissons ou des crustacés.
Service
Pour apprécier au mieux ce vin de Bourgogne, il est conseillé de le servir à une température de 12°C.
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