Description
Un champagne fruité et structuré, exprimant idéalement le style Philipponnat
La propriété
Installée depuis près de cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat est l’un des noms historiques de la région champenoise. Singularité, excellence, générosité et simplicité sont les valeurs qui guident cette maison dont l’esprit est demeuré familial. Propriété de la maison depuis 1935, le mythique Clos des Goisses constitue l’un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne. Ce joyau est à l'origine de champagnes rares et dotés d'une exceptionnelle puissance.
La Maison de Champagne Philipponnat veille sur un vignoble d’exception comptant 20 hectares en Premiers et Grands Crus à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay.
Le vin
La cuvée Royale Réserve est un hommage aux ancêtres de la famille Philipponnat : propriétaires de vignobles, vinificateurs, fournisseurs du Roi Louis XIV, magistrats et maires royaux d'Ay. Parfait équilibre entre structure en bouche, longueur et vinosité, cette cuvée offre une expression raffinée des grands terroirs de Champagne.
Vinification et élevage
Cette cuvée est vinifiée de manière traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. Une fermentation malolactique partielle précède un élevage en fûts de vins de réserve afin de développer la complexité des aromes. Ce champagne bénéficie d’un vieillissement de trois ans et son dosage est de 8 g/litre.
Assemblage
Pinot noir (65%)
Chardonnay (30%)
Pinot meunier (5%).
La première presse est composée en majorité de Grands et Premiers Crus. 20 à 30% de vins de réserve vinifiés en solera et élevés sous bois complètent l’assemblage.
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Royale Réserve Brut de Philipponnat
Dégustation
Robe
Intense, la robe est d’une couleur or parée de reflets ambrés. L’effervescence est délicate et persistante.
Nez
Le premier nez exhale des fragrances de fleur de vigne, de tilleul et de pain frais légèrement grillé. Le bouquet gagne en complexité à l’aération, au travers de notes de fruits rouges, d’agrumes et de miel.
Bouche
Une belle attaque précède une bouche fruitée (groseille, framboise, raisin mûr), ample, structurée et longue. La finale séduit par ses gourmandes notes de biscuit et de pain fraîchement cuit.
Accords mets et vins
Idéale à l’apéritif, cette cuvée Royale Réserve Brut de Philipponnat s’accorde également avec des viandes blanches, des volailles, des charcuteries fines ainsi que des poissons et des fruits de mer.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 8°C.
Garde
Ce champagne peut patienter en cave cinq ans afin de développer sa complexité aromatique.
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