Description
Une collection exclusive et limitée magnifiant la finesse et l’expression aromatique du Château Pavie
La propriété
L'origine de la propriété est très ancienne. Les vignes ont été cultivées sur les pentes de ce qui est aujourd'hui le Château Pavie dès le IVème siècle. Propriété de Chantal et Gérard Perse depuis mars 1998 le Château Pavie, 1er Grand Cru Classé « A », possède l’un des plus beaux terroirs de Saint-Émilion.
Le Château Pavie est reconnu pour la structure et l’élégance de ses vins résultant d'une récolte contenue dans des rendements les plus adaptés au terroir : 31hl/ha.
Le vignoble
Le vignoble du Château Pavie est constitué d'un seul bloc de 37 hectares, ce qui en fait un des plus grands Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion.
Situé au sud-est de la colline de Saint-Émilion le vignoble s'étale sur trois niveaux en remontant le côteau, avec des vignes âgées de 49 ans en moyenne. Le « plateau » (85 mètres d’altitude) est composé d’un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries et le « milieu de côte » (55 mètres d’altitude) est composé d’un sol brun argilo-calcaire à texture fine. Le "pied de côte" est quant à lui composé de sols sableux / sableux-argileux avec crasse de fer entre 60 et 80 cm et de sols sablo-graveleux.
Une attention toute particulière est portée au vignoble dont une partie a fait l’objet d’un plan de replantation comprenant le rehaussement du palissage pour augmenter la surface foliaire, une taille spécifique selon l’âge des vignes, un éclaircissage et un effeuillage.
Le vin
Le Château Pavie dévoile, avec ce millésime 2017, sa seconde édition de sa “Collection Aliénor”.
Portant le prénom d’Aliénor d’Aquitaine, Reine de France puis d’Angleterre mariée au roi Louis VII à la cathédrale Saint André de Bordeaux et mère de Richard Cœur de Lion, ce coffret est une invitation raffinée à (re)découvrir, une fois par an et dans différents formats, un millésime mis en marché cinq ans plus tôt.
Depuis le millésime 2000, le Château Pavie est mis en bouteille au sein d’un flacon dénommé "Aliénor", dont l’épaulement, la forme tronconique et la piqûre profonde font écho aux flacons d’autrefois tout en assurant un vieillissement optimal. Afin de célébrer le classement en 1er Grand Cru Classé « A » en 2012, le Château Pavie habille également depuis cette date ses magnums avec ce même format.
Chaque coffret numéroté de la “Collection Aliénor” recèle 4 élégants formats de ce Château Pavie 2017. D’un grand raffinement, chaque écrin a été élaboré dans les ateliers d’un partenaire local, ADAM, labellisé « Entreprise du patrimoine vivant ».
Bouteille, magnum, double magnum, impériale… 4 occasions de (re)découvrir ce millésime 2017 au sein d’un coffret d’exception produit uniquement à 100 exemplaires. Une collection rare et prestigieuse.
Caractéristiques et conseils de dégustation de la “Collection Aliénor” 2017 de Château Pavie
Dégustation
Vif, complexe et aromatique, ce millésime 2017 conjugue idéalement des tannins précis à une belle fraîcheur.
Garde
Cette “Collection Aliénor” 2017 du Château Pavie est l'occasion de déguster un grand millésime au sein de 4 flacons qui, par leurs formats importants, pourront traverser les âges.
1 x une bouteille de Château Pavie 2017 (75 cl)
1 x un magnum de Château Pavie 2017 (1,5 L)
1 x un double magnum de Château Pavie 2017 (3 L)
1 x une impériale de Château Pavie 2017 (6 L)
Commentaire