Description
Un champagne Bollinger en ode à James Bond
La propriété
Surnommée « Boll » par les champenois ou « Bolly » par les anglais, l'intemporelle et mythique Maison de Champagne Bollinger fait partie du petit cercle des très grandes maisons champenoises. Le style du champagne Bollinger se définit à travers la précision exemplaire apportée à chaque instant de l’élaboration. Respect des traditions, remuage des bouteilles à la main, bouchage en liège des magnums de réserve, dernier tonnelier à demeure de la région, ce goût de l’excellence symbolise toute la culture du champagne Bollinger depuis sa création en 1829 à Aÿ. Plus qu’un art, c’est un patrimoine.
Le vignoble
Bollinger tient sa singularité de ses 174 hectares répartis en sept vignobles principaux dont 85% de Grands et Premiers crus de Champagne qui permettent à la maison d’être l’une des rares à produire ses propres raisins pour ses assemblages. Cépage signature de la maison, le pinot noir représente 60% de l’encépagement du vignoble.
Le vin
En 1979 naissait le partenariat entre la prestigieuse Maison de Champagne Bollinger et James Bond à l’occasion du 11ème opus de la saga : Moonraker. Pour célébrer les 40 ans de cette fidèle collaboration, Bollinger élabore une cuvée exclusive millésimée 2007, millésime de Bond par excellence. Ainsi, Bollinger revisite la navette spatiale de Moonraker grâce au designer Eric Barthès et à la cristallerie Saint-Louis. Ce coffret en étain plaqué de bois noble, disponible en édition limitée à 407 exemplaires, renferme un seau en cristal Saint Louis et un magnum de Bollinger 2007.
Vinification et élevage
Cette cuvée de prestige est élaborée à partir de 14 crus différents, de Aÿ à Verzenay pour le pinot noir et de Cramant à Oger pour le chardonnay. Après une fermentation exclusivement réalisée en fût, le champagne Bollinger 007 Luxury Limited Edition Moonraker 2007 profite d’une maturation sur lies sous bouchon de liège durant 10 ans.
Assemblage
Pinot noir (70%)
Chardonnay (30%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Bollinger 007 Luxury Limited Edition Tribute to Moonraker 2007
Dégustation
Robe
La robe aux reflets dorés témoigne de la maturité de cette cuvée ainsi que de l’art de vinification de la Maison Bollinger.
Nez
Au nez, les arômes d’amandes fraiches et de fruits jaunes se mêlent aux notes torréfiées et grillées accompagnées d’une touche subtile d’agrumes séchés.
Bouche
D’une texture finement crayeuse, le palais mêle des notes de citron confit à une belle amertume assurant une grande fraîcheur en finale.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 8°C et 10°C.
Garde
Accessible dès aujourd’hui, ce champagne d’exception présente encore une formidable capacité d’évolution.
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